ОмскМама

[Tina]

Девочки, я из тех мам у которых хроническая беременность, в смысе всегда хочу солененького.
напишите если знаете как вкусно посолить рыбку красную.
я солю так на 1 рыбку красную , как правило беру горбушу.
2 ст. ложки соли
1 ст ложка сахара
перемешать, перец горощком 4 штучки.
Рыбку мою, режу кусочками и каждых кусочек посыпаю этой смесью.
2 дня и готово.
Получается вкусно, но может кто-то умеет еще вкуснее.
Напишите "солоноежке".

[Tina]

Девочки, я из тех мам у которых "хроническая беременность", в смысе всегда хочу солененького.
напишите, кто знает как вкусно посолить рыбку красную.
я солю так:
на 1 рыбку красную , как правило беру горбушу, семгу.
2 ст. ложки соли
1 ст ложка сахара
перемешать, перец горощком 4 штучки.
Рыбку мою, режу кусочками и каждых кусочек посыпаю этой смесью.
2 дня и готово.
После готовности на булочку с маслицем и с чайком. Ням, ням.
Получается вкусно, но может кто-то умеет еще вкуснее.
Напишите "соленоежке".
И еще до ужаса люблю квашеную капусту, солить не умею, свекровка снабжает, но у нее не очень. Девочки она же такая полезная, напишите тоже кто умеет
Очень жду, спасибо.

[Мамочка мальчишек]

Tinaа я рыбку по быстрому солю...
Горбушу разделываю на филе, режу порционными кусочками, пересыпаю солью-щедро так и под прес -в зависимости от кол-ва но не больше чем на час. Потом промыть, дать стечь и в банку:слой рыбки, слой лука, слой рыбки, слой лука, залить раст. маслом и на ночь в холодильник. утром можно кушать. Можно просто рыбку без лука. свекровь у меня так ещё и селёдку солит.

[Tina]

Анна
Т.е рыбка 1 день солится. Кусочки должны быть тонкие, примерно ск-ко см, я хочу так засолить.
Девочки, подскажите а зачем некоторые клидут или поливают рыбку лимоном, для вкуса или он мягкость придает или что он делает, кто-нибудь пробовал ??

[Мамочка мальчишек]

[Tina]

Анна Спасибо.
, хорошо я спросила, а то бы блин полила рыбку на ночь лимоном. Потом бы мои бутеры есть не стали.

[Мамочка мальчишек]

Tina, потом отпишитесь понравилось или нет.

[Tina]

ага, отпишусь обязательно, рыбку надо прикупить. За рецепт спасибо.

[kiitty]

Я вот думаю, может тоже попробовать...

[Elenka_Cool]

Мы так солим красную рыбку:
нарезаем рыбку порционными кусочками (как на бутеры) смешиваем соль с сахаром в пропорции 70% соли, 30 % сахара, каждый слой рыбы пересыпаем этой смесью, под пресс и через сутки рыбка готова (мы сутки редко выдерживаем вечером посолим и на завтрак или на обед уже кушаем)

[Elle]

Этот рецепт мне посоветовала подруга , она его у Донцовой из книжки вычитала :
Рыбку ( в моей интерпретации были 2 скумбрии ) очистить от внутренностей , посолить изнутри и снаружи .В рукав для запекания или фольгу выложить несколько ( у меня ушло 2 ) кружочков лимона , посыпанных солью (умеренно ) - я кружочки порезала на полукружочки , на них - рыбку , ей в брюшко -ещё по полкружка лимона и нарезанную зелень (я использовала завалявшуюся петрушку) , сверху опять -таки прикрыть лимончиком . Все это дело завязать или завернуть и запечь !
Результат достался мне в холодном виде - очень вкусно ! Только с лимоном не переборщите

[Tina]

Анна
Спасибо большое за Ваш рецепт соленой рыбке, мне оч понравилось и домашним тоже.

[MeriAnn]

Ой, девочки, аж слюнки побежали, тоже люблю соленое, особенно вечером!
Делюсь быстрым рецептом:
селедка, я вычищаю только внутренности, даже кожу не снимаю, а мои родителю любят, чтобы только филе оставалось. Это кому как нравится. Режу примерно в 1 см толщиной. На 1 большую жирную селёдку 1 большая луковица. Лук полукольцами (но это тоже дело вкуса, мой муж не ест полукольца, только крупно порезанный) Все смешиваю с солью, оставляю на 2 часа. Все! Можно кушать. Для тех, кто боится есть сырую рыбу через 2 часа: можно поизголяться над рыбиной, добавить все приправки, которые любите, лавр. лист, перец, есть еще готовая приправа для пряного посола сельди. Можно добавить через 2 часа масло или уксус или лимон (хоть дольками, хоть сок) В общем тут главный секрет: кол-во лука, он же и дезинфицирует всю рыбу. Можно оставить на ночь
И кстати, уксус, любая кислота, не разваливает рыбу (и другие продукты тоже), а наоборот делает ее тверже, для этого же и заливают уксусом рыбу при приготовлении Хе, что бы она форму не теряла.
С красной рыбой так не пробовала, а просто солила филе и оставляла на ночь, масло добавляла. Даже без сахара. Но это уж совсем просто.

[Мамочка мальчишек]

Tina
а я по рецепту Elenka_Cool солила-тоже очень понравилась. только я не поняла, после того как рыбка в соли полежит её потом как хранить? я побоялась, что пересолится и промыла чуток и залила смесью -ябл. уксус-масло.

[Elenka_Cool]