Планирование, беременность, роды Дети до года Раннее развитие Детский сад (обмен) Школы Здоровье Совместные покупки Новые СП Сбербанк Он-лайн Доска объявлений Центры раздач
Список форумов ОмскМама ОмскМама

СОВМЕСТНЫЕ ПОКУПКИ В ОМСКЕ

РегистрацияРегистрация
ВходВход

Хлеб без дрожжей
рецепты, секреты выпечки

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов ОмскМама -> Мамины заботы -> Мама на кухне ->

Хлеб без дрожжей

      Поделиться:
Автор Сообщение
Самолетик
Близкий родственник
Близкий родственник


Зарегистрирован: 19.07.2013
Сообщения: 2392

СообщениеДобавлено: Сб Сен 27, 2014 18:36    Re: Хлеб без дрожжей Ответить с цитатой

Добрый день всем! Поделимся рецептами и секретами, как печь хлебушек на закваске, без дрожжей. Пеку такой хлебушек, мне он очень нравится. Как в старину пекли наши бабушки.

Закваску делаю так. Беру 100гр ржаной муки+100мл теплой водички, размешиваю, чтобы исчезли комочки и оставляю на сутки, накрыв х\б салфеткой. Эту процедуру повторяю 4 дня. На пятый день доливаю 500мл теплой воды и добавляю ржаной муки столько, чтобы получилась консистенция сметаны. Оставляю на сутки. Потом беру 3\4 этой закваски и замешиваю тесто, добавив 3 ст.л. масла растительного и 1 ст.л. меда. Добавляю пшеничной муки и вымешиваю тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Выкладываю на листик, накрываю х\б салфеткой и оставляю на 3-3,5 часа. Потом смазываю маслицем и отправляю в духовку примерно на 45 минут, при 200 град.

Девочки, кто-нибудь печет такой хлебушек? Как вы делаете закваску?
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
масенька2009
Близкий родственник
Близкий родственник


Зарегистрирован: 16.11.2009
Сообщения: 1501
Откуда: Левый берег.Ватутина.89087906043

СообщениеДобавлено: Вс Сен 28, 2014 16:51    Re: Хлеб без дрожжей Ответить с цитатой

Stuardess
какая Вы молодец! обязательно попробую ваш рецепт. обычно пекла на дрожжах)))))))))))))))
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Самолетик
Близкий родственник
Близкий родственник


Зарегистрирован: 19.07.2013
Сообщения: 2392

СообщениеДобавлено: Вс Сен 28, 2014 18:24    Re: Хлеб без дрожжей Ответить с цитатой

Девчата, я когда про дрожжи прочитала в и-нете, что это такое, как отрезало, хлеб в магазине не покупаю. Сначала думала, что уйма времени эта закваска займет - совсем нет. Поначалу трудно только с подбором соотношения компонентов, надо приноровиться.
Если печь чисто ржаной хлеб печь, то он будет кислый, на любителя такой хлебушек. Мне нравится соотношение примерно 50/50.

Еще забыла написать, что когда вынимаю хлеб из печки - заворачиваю в льняное полотенце, можно х/б, и оставляю до утра. Утром можно кушать.

Прочитала еще, что стакан такой закваски равен 40гр дрожжей. Так что можно печь хоть что - булочки, пироги и т.д. И вкусно и, главное полезно для нашего организмаsun
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Самолетик
Близкий родственник
Близкий родственник


Зарегистрирован: 19.07.2013
Сообщения: 2392

СообщениеДобавлено: Вс Ноя 09, 2014 20:35    Re: Хлеб без дрожжей Ответить с цитатой

Пробовала добавлять цельнозерновую муку добавлять - не понравилось мне. Цельнозерновая мука утяжеляет тесто. Пришла к выводу, что ржаная закваска плюс пшеничная мука - самое то.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
roksancha
Новый знакомый
Новый знакомый


Зарегистрирован: 15.11.2014
Сообщения: 17

СообщениеДобавлено: Сб Ноя 15, 2014 17:50    Re: Хлеб без дрожжей Ответить с цитатой

Stuardess писал(а):
Пробовала добавлять цельнозерновую муку добавлять - не понравилось мне. Цельнозерновая мука утяжеляет тесто. Пришла к выводу, что ржаная закваска плюс пшеничная мука - самое то.


аналогичный вывод!
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов ОмскМама -> Мамины заботы -> Мама на кухне ->

Хлеб без дрожжей

Часовой пояс: GMT + 6
Страница 1 из 1

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы
Яндекс цитирования Открытый РћРјСЃРє Рейтинг@Mail.ru text

По вопросам размещения рекламы обращаться: +7(951)415-99-79, natasha.zn@mail.ru
Совместные покупки

VK675543