ОмскМама

[irisomsk]

doknata03, Наташ, а ты по какому рецепту пряники печешь? Хочу домик, но от рецептов уже голова крУгом идет: в одних твердый и есть его трудно, в других твердый, но со временем становится мягким, в третьих мягкий, но быстро черствеет, чуть ли не за день.

[doknata03]

irisomsk
Вот брала от сюда. Первый раз пекла медовые пряники. Осталась довольна. Те что были тонкие быстро стали сухариками, а те что объемные очень долго были мягкими ( ну долго, пока их не съели 2 дня)
Мука для теста должна быть с малым содержанием клейковины (26-28 %). Разрыхляют тесто химическими разрыхлителями (сода).
Приготавливают тесто двумя способами: сырцовым и заварным. При заварном способе часть муки перед замесом теста заваривают. Особенности рецептуры и приготовления пряников способствуют тому, что многие виды их могут сохраняться долгое время не черствея.

В пряничное тесто входят мед и патока, которые задерживают процесс черствения. Кроме того, очень сильно задерживают черствение заваривание муки и инвертный сироп. Для приготовления пряничного теста необходимы следующие продукты:
Мука 1 кг, сахар 300 г, вода 200 мл, мед 100 г, яйца 2 шт., масло сливочное или маргарин 150 г, соль 4 г, сухие пряности 5 г, сода 1 г.

[doknata03]

А раньше пекла имбирные, рецепт из детской книжки брала

[doknata03]

Это мужу на ДР делала. двухяруснй. снизу"сказка" сверху эклеры со сливками. морду не нарисовала, времени не хватило как обычно

[Иринка-Сахаринка]

девочки,вот ЗДЕСЬ есть очень много информации о пряниках и домиках,много фотографий,мастер-классов,как собирать домики. там несколько страниц.

[karolina]

Для всех сладкоежек,хороший рецепт.Самый замечательный торт черепаха.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и гашеную уксусом пищевую соду. На смазанный лист выкладываем тесто десертной ложкой в виде оладушек, отступая друг от дружки. Как только зарумянится край, "оладушки" - снимаем и даем остыть. Пока испекутся последние оладушки, первые раскладывать в виде ромашки на блюдо и смазывать слой за слоем сметанным (другой никакой не подойдет!) кремом. Торт «Черепаха» должен выйти из 4-5 слоев, в зависимости от диаметра блюда. Торт своей формой напоминает черепаху. Сверху поливаем глазурью, из трех оставленных лепешечек, разрезанных пополам, приделываем "Черепахе" голову, лапки и хвостик.

Крем: сметану взбить с сахаром.

Глазурь: сахар и масло перемешать и поставить на небольшой огонь, как только масло растает, добавить все остальное и кипятить на медленном огне минут 10-15.

Ингредиенты:

Тесто:

6 яиц
1,5 стакана сахара
3 стакана муки
1/2 чайной ложки соды погасить уксусом

Крем:

750г сметаны взбить с 1 стаканом сахара

Глазурь:

0,5 стакана сахара
50 г сливочного масла
3 столовых ложки какао
1-2 столовых ложки сметаны

[Juli_m19]

doknata03
Наташа, а можешь поделиться проверенным рецептом имбирных пряников? А то пекла пару раз, но они получались очень плотными...

[Иринка-Сахаринка]

karolina,спасибо за рецепт. перенеси его пожалуйста в соответствующую тему ТОРТЫ
Здесь тема про украшение тортов.

[Иринка-Сахаринка]

У меня сегодня две еденички.
впервые заказали жёлтую,я довольнаяя...(это один из моих любимых цветов)

[Наталка Полтавка]

Я думала сейчас Наташами и не называют детей - не слышала ни у кого из детей давно своего имени.

[Иринка-Сахаринка]

Наталка Полтавка,я тоже самое подумала,когда надпись делала. Довольно таки редкое имя в настоящее время.

[doknata03]

Иринка-Сахаринка
А я после завтра покажу две единички. Пока в процессе.

[Иринка-Сахаринка]

doknata03,Наталья,ждёмс и твои еденички. Ничего себе как декабрь богат на дни рождения.
по этому поводу знаете шутку? это когда первоапрельская шутка превращается в новогодний подарок.
так что мамы и папы наших декабрят здорово пошутили на 1 апреля

[doknata03]

Иринка-Сахаринка

[Иринка-Сахаринка]

сегодня впервые делала футбольный мяч.вес 3кг.