ФМ- Рыбные котлеты

AlenaP

Я тоже щучьи делаю. С салом. Но на данный момент мужа дома нет и рыбу разделывать некому. oops

а сама не хочу.

Katherine

AlenaP

Katherine
Вот, мне тоже от сырой рыбы плохо. А в остальном виде очень даже люблю.

Nata_78

Я рыбку очень люблю, но котлетки делала раз и как-то не очень понравились, поэтому этого блюда у нас нет в меню. Так что послушаю))) может кто и решится)))

Нина

Мы тут похоже все в ожидании чуда и волшебного рецепта)))

svet55

рыба лежит в холодильнике, но котлеты никогда не делала. один раз делала солевой шубе-неплохо получилось. в котлетах тоже кажется, что возни много

Сулико

Вот интрига-то )) надо идти рыбу покупать

Просто Леночка

Девочки,здравствуйте! sun

Давайте я расскажу о своем рецепте рыбных котлеток oops

тем более я их готовлю буквально через день своим заказчикам. Wink

Щучьи котлетки вообще пользуются большим спросом и домашние мои их любят(даже сынуля,который в принципе рыбу не ест),а я к своему стыду ни разу их не пробовала. oops

Ну не люблю я щуку ни в каком ее виде.даже запах... shock

Ну приступим...Возьмем щучку(одну большую или несколько помельче)Моем тщательно от слизи,чистим от чешуи,внутренностей и головы.Далее тушку разделываем на филе,удаляем все косточки.Процесс трудоемкий,поэтому постараться нужно yes

Филе перекручиваем на мясорубке вместе со свиным салом,репчатым луком,чесночком и завершаем все булкой,вымоченной в молоке.Я все делаю на глаз,но примерные пропорции:на 1кг.готового филе 350гр.(уже отжатой булочки),1 средняя луковица,пара зубчиков чесночка,150гр.свиного сала,1 яйцо,соль,перец по вкусу.Можно добавить мелко рубленную зелень,по желанию.Фарш тщательно отбить,дать постоять часик в прохладном месте и лепить котлетки,обваливая в панировке,жарить. oops

Вроде ничего не забыла.

Просто Леночка

Еще расскажу вам про котлетки из горбуши oops

ее чистить гораздо проще hurrah

Как правило она идет вся потрошенная,,отрезать голову и хвост,плавники,хорошо промываем,снимаем шкуру и начинаем отделять филе от косточек...Затем перекручиваем на мясорубке(при желании можно мелко порубить) с луковицей,вымоченной в молочке и отжатой булочкой.Солим,перчим по вкусу,добавляем манную крупу,майонез,яйцо.Булочку добавлять при желании,можно и без нее,но увеличить количество манной крупы.Пропорции примерные:на 1кг.филе горбуши-150гр.вымоченой и отжатой булочки,1 яйцо,2ст.ложки майонеза,соль и перец по вкусу,круппы буквально 1ст.ложка без горки.Готовый фарш тщательно перемешиваем и отбиваем руками и оставляем в холодном месте,далее мокрыми руками лепим котлетки,панируем и обжариваем.Жарить нужно рыбн.котлеты любые сразу на сильном оге,чтобы взялись корочкой,а затем доводить до готовности уже на маленьком под крышкой.Готовятся быстро.

Просто Леночка

Еще добавлю немножко... oops

При формировании котлеток из горбуши в середину каждой ложу по маленькому кусочку сливочного масла. Котлетки из горбуши можно жарить,а можно готовить на пару или запекать в духовке,посыпав сыром.Очень нежные и воздушные получаются.В моей семье их любят с овощами или рисом отварным на гарнир. daisy