ОмскМама

[Эсмеральда]

Велес
вот я думаю - попросить LeanУ в виде исключения продвинуть сроки до вечера воскресенья?

[RuBin]

Велес
Я ставлю в чуть теплую, чтобы успели еще подняться
А в холодной думаю и опасть еще могут

[Велес]

у меня мужчинки пряности не очень любят, вот изюма кладу ооооооочень много

[Leana]

Эсмеральда, да не проблема, продлим до конца дня воскресенья

[Мамочка мальчишек]

[Нина]

[Svetlychok]

Буквально сейчас испекла куличи по такому рецепту, пеку по нему уже несколько лет, мороки не много, а получается всегда очень вкусно:
Опара
1/4 стакана молока (чуть теплого)
1 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. сахара,
20-25г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)

Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4
раза.

Тесто
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара(я кладу 1 стакан, мы любим послаще)
2/3 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма (я добавляла еще курагу)
ванилин
опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок можно будет использовать для глазури) - до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера.
Творог растереть(у меня был творог в пачке пастообразный, т.е. уже перетертый, "Секрет фермы" Замелетеновский), влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару.
Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать(Муки у меня ушло 2,5 стакана).
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.
(Ложкой тесто перемешивается с трудом). В этом случае, при подьеме в формах тесто сохраняет шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко - то его влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать - при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.

Выложить тесто в форму на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв полотенцем - пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов. Я ставлю формы в духовку и включаю лампу, тесто прекрасно поднимается за час-полтора.

Духовку разогреть до 180 гр. и выпекать около 40-50 минут.
Сейчас лежат остывают(остужаю на боку, периодически переворачивая). Украшать буду в пятницу вечером или субботу утром.

[Нина]

Svetlychok
красота.
отличная идея - поставить на расстойку в духовку
я голову ломала где их можно от детей спрятать)

[Svetlychok]

[Семечка]

У нас дома никто не ест куличи традиционные т.к. тесто в них прилично сухое, даже большое количество изюма/орехов не скрасит. Поэтому перешли на кексо-куличи. Больше всего понравился этот рецепт творожного теста:

[Astra]

Семечка
очень интересный у вас рецепт! Я тоже не люблю обычные куличи по причине сухости
будем пробовать новое, значит!

[bonichka]

У меня только подходит тесто! Начинка уже его дожидается
Скоро подготовлю результативное фото )))

(ссылка не работает)

[Нина]

bonichka
а рецепт какой?

[bonichka]

Нина
на бумажке он у меня записан, чуточку позже сфотаю. Фотик разрядился.
Кулич не сухой. Сухие мама обычно стряпала, а ее подруга делала такие вкусненькие, сладенькие, с орешками Вот я у нее-то рецепт и попросила, уже 17 лет по нему стряпаю

[bonichka]