ОмскМама

[Нина]

Сулико
Здорово получилось

Напиши пожалуйста рецепт глазури

[Сулико]

bonichka, я побоялась, а то ещё вдруг приспичит кому двери закрывать

[Сулико]

Нина,У меня осталась от росписи пряников, для них я делаю всегда на сухом белке. 12,5 гр альбумина (сух. белка)+ 75 гр. воды, белок разводим в примерно в трети воды, до полного расхождения комочков. Выливаю в дежу миксира, взбиваю до мягких пик, постепенно ввожу сах. пудру 500 гр, добавляю несколько капель лим. сока, можно ещё добавить ваниль, но тут надо осторожно - ваниль без стабилизатора, может дать коричневатый оттенок глазури, причем не сразу а часов через десять и взбиваем до твердых пиков. Потом водой регулирую необходимую консистенцию.
Если не боимся сырого яйца, всё то же самое, только вместо альбумина 90 гр белка на 500 гр пудры. Если на куличи уменьшаем количество пудры примерно до 250-300 гр, смотри по консистенции

[supermama]

bonichka
Оля, на какой объем заполнять формочки, по фото примерно на 1/3? Сегодня попробуем с девочками повторить ваш рецепт) Сколько времени тесто должно расстояться?

[supermama]

[bonichka]

supermama
да, на 1/3 примерно! Расстоится, дайте ему тепло! Я перед высадкой в духовку нагрела лист в духовке и составила на тепленький их, еще на нем постояли - быстренько шапки сверху появились, потом уже заснулуа в духовку
Некоторые формочки на 1/2 были заполнены - и уже многовато при выпечке повылазили

[Polly]

bonichka
Оля, а начало рецепта правильное? 1,5 ст молока смешиваем с пол кило муки???? Я взяла 250 гр муки из 500 и получилась совсем не опара, а густющее тесто

[Nata_78]

Ох, ничего вы девочки молодцы уже сколько вкуснятины, я сегодня приступаю, завтра выложу свои.

[Нина]

я заполнила одну форму на 1/2 и вторую на 1/3 тестом.
1/2 прям отлично получилась.
1/3 огромная шапка)) но тоже красиво

[supermama]

Polly
Привет, мы с девочками приступили к приготовлению теста. Смешали на опару как в Ольгином рецепте, те 1,5 стакана молока и 500гр муки, немного сахарку и дрожи - получилось консистенция густоватой сметаны. В общем-то как на обычное дрожжевое тесто Поставила подниматься в таз с теплой водой, поднялось оч быстро и раза в три, сейчас мы на этапе добавления изюма)))

[Polly]

supermama
привет! кааааак густоты сметаны? у меня вообще еле промешивалось вот я и удивилась, что на опару совсем не похоже) в общем, не знаю, что у меня напечется

[supermama]

Polly
Может быть мука разная, так бывает, поднимется у вас и станет пожиже, я думаю
В рецепте рекомендуется исп.1 кг муки, на практике же нам пришлось добавить в тесто еще примерно грамм 150...

[Эсмеральда]

Я тоже пошла на кухню творить По старому рецепту в этом году решила не делать, будет три новых - пряный кулич, шоколадный и заварной кулич от обожаемого мною В.Похлебкина Надеюсь все получится

[Polly]

Эсмеральда
Юля, у меня гастрономический шок))
supermama
Ну по-моему с мукой я все-же переборщила поставила второе тесто))) первое у меня совсем плохо поднимается, наверное сильно густое...Во второе муку кладу не по весу, а по ощущениям, как на обычное сдобное тесто, и опару прям жиденькой сделала, посмотрим, что получится

[Эсмеральда]

Polly
Вот такой завал у меня сейчас на кухне))
(ссылка не работает)
Мука, сахар, молоко, сливочное масло, какао, красное сухое вино, коньяк, ром, ржаные сухарики, фундук, изюм, имбирь, кардамон, корица, куркума, мускатный орех, ванилин, сухие дрожжи, соль, лимон, апельсин и многоооо яиц