Планирование, беременность, роды Дети до года Раннее развитие Детский сад (обмен) Школы Здоровье Совместные покупки Новые СП Сбербанк Он-лайн Доска объявлений Центры раздач
Список форумов ОмскМама ОмскМама

СОВМЕСТНЫЕ ПОКУПКИ В ОМСКЕ

РегистрацияРегистрация
ВходВход

Грибы
солим, жарим, маринуем
На страницу
1, 2  След.

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов ОмскМама -> Мамины заботы -> Мама на кухне ->

Грибы

      Поделиться:
Автор Сообщение
Елена Николаевна П
Новый знакомый
Новый знакомый


Зарегистрирован: 16.11.2013
Сообщения: 20

СообщениеДобавлено: Ср Авг 03, 2016 22:50    Re: Грибы Ответить с цитатой

Подскажите как солить грузди.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Galchonok
Член семьи
Член семьи


Зарегистрирован: 06.06.2010
Сообщения: 20486
Откуда: То здесь, то там

СообщениеДобавлено: Чт Авг 04, 2016 2:18    Re: Грибы Ответить с цитатой

Присоединяюсь к просьбе. Вот прям очень актуальны сегодня- завтра- послезавтра проверенные собственным опытом рецепты по консервации груздей, а также их хранению впоследствии.
Я уже часть загубила, помогите не загубить остальные.
Хочется вот такой красоты:

Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора Блог
Эсмеральда
Член семьи
Член семьи


Зарегистрирован: 24.04.2010
Сообщения: 22911
Откуда: Омская лесостепь

СообщениеДобавлено: Чт Авг 04, 2016 9:13    Re: Грибы Ответить с цитатой

Грибы промыть, почистить, вымочить 2-3 дня в холодной воде. Воду менять часто!
Потом берем широкую посуду - стеклянную, эмалированную, из нержавейки. НЕ алюминиевую, НЕ пластиковую!!!
На дно кидаем зубчик чеснока раздавленный, 2-3 горошины душистого перца, пару лавровых листьев(предварительно их промыть и обдать кипятком), щепотку соли и слой груздей. Каждый слой присаливаем щедрой щепоткой, каждые 4 слоя повторяем специи. Сверху укладываем зонтики укропа с жесткими ветками, много. Укроп так же заранее промыть и обдать кипятком.
Для гнета я использую стеклянное блюдце перевернутое, на него банку с водой. Придавить надо сильно, чтобы сразу выделился сок.
День держу в тепле, на ночь в холодильник, на следующее утро раскладываю по чистым банкам, горлышко забиваю укропными зонтиками плотно. Обязательно добавляю пол чайной ложечки уксуса 70%, если не любите уксус - добавьте кефира, только свежего. Это сохранит грибы от потемнения.
Если вдруг на все банки не хватило рассола, можно долить кипяченной воды.
Закрыть капроновыми крышками и хранить в прохладном месте.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора Блог
raramonez



Зарегистрирован: 06.08.2016
Сообщения: 4

СообщениеДобавлено: Сб Авг 06, 2016 22:20    Re: Грибы Ответить с цитатой

спасибо! хороший рецепт
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Galchonok
Член семьи
Член семьи


Зарегистрирован: 06.06.2010
Сообщения: 20486
Откуда: То здесь, то там

СообщениеДобавлено: Чт Авг 11, 2016 13:16    Re: Грибы Ответить с цитатой

Эсмеральда
Часто менять воду это сколько раз в день?
Я поискала в Нэте - кто пишет каждые 3 часа, а кто-то пишет что 2-3 раза в сутки.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора Блог
Эсмеральда
Член семьи
Член семьи


Зарегистрирован: 24.04.2010
Сообщения: 22911
Откуда: Омская лесостепь

СообщениеДобавлено: Чт Авг 11, 2016 14:42    Re: Грибы Ответить с цитатой

Galchonok
вода должна быть всегда холодной - если жарко, то конечно чаще приходится менять. Когда прохладно было я вообще пару раз в сутки меняла oops
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора Блог
Galchonok
Член семьи
Член семьи


Зарегистрирован: 06.06.2010
Сообщения: 20486
Откуда: То здесь, то там

СообщениеДобавлено: Пт Авг 12, 2016 1:45    Re: Грибы Ответить с цитатой

Эсмеральда
Спасибо, бум пробовать.
Муж опять сегодня принес грибов, гордый как мамонта добыл, а я уже что-то подустала от них.
Не умею особо хранить их, боюсь куча трудов пропадет и выкинуть потом придется...
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора Блог
Эсмеральда
Член семьи
Член семьи


Зарегистрирован: 24.04.2010
Сообщения: 22911
Откуда: Омская лесостепь

СообщениеДобавлено: Пт Авг 12, 2016 8:30    Re: Грибы Ответить с цитатой

Galchonok
хранить соленые грузди первый месяц лучше в холодильнике, п.ч периодически может появиться необходимость спустить скопившийся углекислый газ. Да и в будущем прохладное место предпочтительнее.
Готовы они не раньше, чем через 40-45 дней, но лучше выждать подольше - будет вкуснее oops

Таким способом можно солить грузди и волнушки, другие грибы я обычно мариную...особенно люблю мелкие подберезовички...ммм))) Коровники и лисички тоже хороши smile
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора Блог
Galchonok
Член семьи
Член семьи


Зарегистрирован: 06.06.2010
Сообщения: 20486
Откуда: То здесь, то там

СообщениеДобавлено: Пт Авг 12, 2016 17:27    Re: Грибы Ответить с цитатой

Эсмеральда
У меня столько холодильников нет shock сколько муж прет этих груздей. Но где прохладно уже вспомнила - буду к деду в гараж сплавлять банки.
Спасибо за все советы daisy
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора Блог
Katya_A
Близкий родственник
Близкий родственник


Зарегистрирован: 26.01.2012
Сообщения: 2024
Откуда: Спб

СообщениеДобавлено: Вт Апр 18, 2017 9:41    Re: Re: Солим грибы Ответить с цитатой

Я солю грузди, как папа меня научил, грибы промыть, замочить, на 3 суток в холодной воде, воду стараться чаще менять!
потом берем 3-5 л банки, выкладываем слоями слой груздей - щепотки 3 соли - семя укропа - платиками нарезаный чеснок, так до верха банки слой за слоем, потом полиэтиленовую крышку засунуть в банку, там что б она давила на грибы.
Употреблять спустя более 40 суток oops
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alya Semenova
Давний друг
Давний друг


Зарегистрирован: 26.01.2011
Сообщения: 503

СообщениеДобавлено: Вт Апр 18, 2017 10:51    Re: Re: Солим грибы Ответить с цитатой

Не сезон конечно пока.
Главное - соли не жалеть, лучше потом вымочить в воде.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shani
Близкий родственник
Близкий родственник


Зарегистрирован: 24.02.2009
Сообщения: 2165
Откуда: Кристалл, Нефтяники

СообщениеДобавлено: Вт Май 23, 2017 17:33    Re: Re: Солим грибы Ответить с цитатой

А я отвариваю грузди, т.е. также сначала вымачиваю, а потом отвариваю в соленой воде и добавляю специи. Но это я так черные грузди солю, у нас почему-то только такие растут
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katya_A
Близкий родственник
Близкий родственник


Зарегистрирован: 26.01.2012
Сообщения: 2024
Откуда: Спб

СообщениеДобавлено: Ср Май 24, 2017 10:03    Re: Re: Солим грибы Ответить с цитатой

Alya Semenova
я как то раз пересолила, вымачивала в воде, в молоке... соль не ушла.. no
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shani
Близкий родственник
Близкий родственник


Зарегистрирован: 24.02.2009
Сообщения: 2165
Откуда: Кристалл, Нефтяники

СообщениеДобавлено: Ср Май 24, 2017 10:38    Re: Re: Солим грибы Ответить с цитатой

Тоже бывало пересаливала, но оставляла в воде на часок, воду меняла и соль уходила.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alya Semenova
Давний друг
Давний друг


Зарегистрирован: 26.01.2011
Сообщения: 503

СообщениеДобавлено: Ср Май 24, 2017 13:38    Re: Re: Солим грибы Ответить с цитатой

Katya_A писал(а):
Alya Semenova
я как то раз пересолила, вымачивала в воде, в молоке... соль не ушла.. no
Может мало мочили? Бывает передержишь в воде, так совсем несоленые становятся.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов ОмскМама -> Мамины заботы -> Мама на кухне ->

Грибы

Часовой пояс: GMT + 6
На страницу
1, 2  След.
Страница 1 из 2

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы
Яндекс цитирования Открытый РћРјСЃРє Рейтинг@Mail.ru

По вопросам размещения рекламы обращаться: +7(951)415-99-79, natasha.zn@mail.ru
Совместные покупки

VK675543