ОмскМама

[Extravagance]

никогда у меня блины не получались, хотя училась у всех родственников)))
рецепт был простой:
1 яйцо, соль, саха, мука и молоко. всё на глазок
и, когда я уже поставила крест на свой блинной карьере, приехала ко мне в гости одногруппница!
научила простому рецепту: всё так же на глазок, только необходимо добавить масло и в конце "довести до нужной консистенции" небольшим количеством кипятка!
Теперь я балую всех домочадцев тонкими блинами, по краям у которых хрустящая юбочка

[omgos]

Я пробовала очень много рецептов, даже на сгущеном молоке. Но вот этот рецепт больше всех понравился. Блинчики по нему всегда получаются. Рекомендую.

[Алеська]

Качество блинов зависит не только от сковороды, но и еще от количества и качества ингредиентов и других факторов. Следуя советам, я научилась делать тонкие вкусные блинчики, которые, кстати, не рвутся при переворачивании.

[luckina.maryana]

Очень люблю блинчики! Пеку по рецепту:
2 стакана молока,
2 яйца,
2 стакана муки,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка сливочного масла,
щепотка соли,

для начинки:

200 г малосольной семги,
200 г сливочного сыра,
пучок зелени.

[Еленамама]

Пеку блинчики по обычному рецепту только добавлю чуть ванильного сахара и для ажурности - теплую кипяченую воду.

[MeriAnn]

Чего-то я блины давно не пекла, аж захотелось

Наблюдения:
- Чем больше яиц, тем более тугие блины, их легче переворачивать и такие блины лучше подходят для фарширования
- Чем больше сахара, тем быстрее горят И края хрустящие
- Если воду добавлять холодную (ледяную), то пузырьки мельче
- Если заваривать кипятком, то ажура больше
- Самые красивые блины получаются, если яйца взбивать в пену, а если ещё и кипятком заварить, то волшебство и эстетика на сковороде получается.
- Самые нежные, если добавлять в тесто простоквашу (кефир, кислое молоко, белый йогурт) Сметана тяжеловата.
- Тонкие блинчики хорошо пекутся, если тесто жидкое

Для себя использую:
2 яйца (маленьких) на 1 л молока, но лучше 3 яйца на 2 л. молока, дальше все по-вкусу и ситуации

[Еленамама]

[Kenga]

[MeriAnn]

[Kenga]

MeriAnn
все верно, еще картошку используют под это дело.
Но я таки лью в тесто, а на сковороду не лью.

[Йожжык]

Мой рецепт:
на 1 л молока:
4 яйца
2ст.л. сахара
2 ст. муки
соль
Сначала лью половину молока, добавляю другие ингридиенты, все перемешиваю и довожу до консистенции оставшейся половиной молока. Сковороду смазываю кусочком сала.
А что бы края были хрустящие - можно добавить в тесто 1-2ст.л. водки или другого крепкого алкоголя.
После выпечки смазываю каждый блин сливочным маслицем растопленным - муж любит жирненькие блинчики. Но не очень любит жирненькую жену))) так что я иногда себе без масла делаю тарелочку)))

[Elenora]

MeriAnn
Kenga
Про лук и картошку первый раз такое слышу, попробую, а то я салфеточкой протираю каждый раз, жутко неудобно

[antina]

поду делать блины

[милена45]

мои домочадцы очень любят бличики

[Aleyka]

Я на литр молока кладу 10 яиц и 50 мл растительного масла, и в самом конце вливаю в тесто стакан кипящей воды. Бабушкин рецепт, она всю жизнь так пекла.