ОмскМама

[Sonya118]

[MeriAnn]

Девочки, выручайте, всю тему перечитала, весь интернет перерыла. Приготовилась, так сказать, сама еще не знаю к чему. Сейчас столько всего продается
Расскажите мне про рис. Какой все-таки покупать? И где? В СП есть DONBURI весовой и спец. для суши, в магазине, вообще, рис "японский" про-во Краснодар
Кто с каким делал?

[мтска]

[MeriAnn]

мтска
Ага, и стоит он, как полноценный японский
А вот в другом магазине был просто в пакетике 0,8 кг, так и назывался "круглозерный", но очень уж похож на те круглые полупрозрачные рисинки, как в покупных роллах.

Не думала, что будет так сложно выбрать

[мтска]

MeriAnn
Вот вспомнила, такой покупали, только фасовка была не 1кг, а 250 г

[MeriAnn]

мтска
Спасибо! Это Вьетнамский рис, кажется.
Как он себя ведет в приготовлении?

[Monami]

MeriAnn
Если вы не преследуете цель сделать все по древним японским канонам, то можно использовать любой круглозерный рис не обработанный паром. Я готовила и из японского супер-настоящего разных марок, и из краснодарского, и из алтайского... Есть плюсы, есть минусы, но катастрофической разницы особо нет, рис и рис )
Гораздо важнее рис правильно сварить и приправить, мне так кажется.
Сейчас не заморачиваюсь особо. Иду в ближайший магазин и покупаю любой круглозерный не обработанный паром.
Вот длиннозерный точно не подойдет никак. Обработанный паром получается сильно рассыпчатый и плохо "склеивается".


p.s. ну и маркетинг у производителей никто не отменял, у многих есть абсолютно одинаковый "рис круглозерный" и "рис для суши", последний, естественно, дороже.

[MeriAnn]

[Monami]

MeriAnn
Варю как обычно, по времени не сориентирую (все "на глазок"), рис должен чуть-чуть не до вариться (не до состояния каши варить), но стать "клейким". Потом приправляю рисовым уксусом (кстати вкусно и белым винным уксусом получается) + соль + сахар. Перемешиваю, даю остыть прям в кастрюльке с закрытой крышкой. Он так немного доходит до полной готовности, опять же не превращаясь в кашу, и хорошо пропитывается заправкой.

[ЗолотаяРыбка]

[Monami]

[MeriAnn]

Я тут купила на пробу творожный сливочный весовой сыр (Побочино) , такая вкуснятина, думаю с ним сделать. Лучше всяких альмет и виол, главное свежий и не дорогой. Теперь дело осталось за малым - рыбу посолить и можно начать ваять.
А рисовый уксус всегда такой сладкий? Сенсой у меня

[MeriAnn]

Девочки, я это сделала
Все получилось и было вкусно.
Если бы не одно НО, ни один мой нож не смог разрезать красиво
Точнее, я разрезала, как смогла, но так эстетично не вышло, как хотелось бы Это обиднее всего, когда оно прилипается, катается и скручивается, а потом какая-то железяка все портит
Рис купила обычный Пассим №2 (очень он мне понравился) Рисовый уксус Сенсой. Как влила, аж испугалась, он вообще на рисинки распался А потом стал таким липким, как надо.
Рыбу взяла готовую, не удержалась

[Эсмеральда]

MeriAnn
я суши режу ножом с мееелкими зубчиками, им же режу помидорки на бутеры....больше он ни на что не годен

[мтска]