Планирование, беременность, роды Дети до года Раннее развитие Детский сад (обмен) Школы Здоровье Совместные покупки Новые СП Сбербанк Он-лайн Доска объявлений Центры раздач
Список форумов ОмскМама ОмскМама

СОВМЕСТНЫЕ ПОКУПКИ В ОМСКЕ

РегистрацияРегистрация
ВходВход

Научите солить капусту...
солим, маринуем, квасим
На страницу Пред.  
1, 2

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов ОмскМама -> Мамины заботы -> Мама на кухне ->

Научите солить капусту...

      Поделиться:
Автор Сообщение
mulatka
Добрый приятель
Добрый приятель


Зарегистрирован: 18.09.2015
Сообщения: 129

СообщениеДобавлено: Вт Ноя 10, 2015 1:29    Re: Научите солить капусту... Ответить с цитатой

Фреония писал(а):
мама Алисы
Капустка всегда вкусная получается: шинкую, раскладываю на столе, поверх раскидываю тертую соломкой морковь, посыпаю сахаром, солью и семенами укропа, делаю "массаж" всей этой смеси (чтобы чуть сок пошел), укладываю в кастрюлю или эмал. ведро, сверху плоскую тарелку и банку с водой (объем банки зависит от количества капусты в емкости... Ставлю на пол, в темное место. Каждый день в одно и тоже время немного "перетряхиваю" капусту, чтобы выходили лишние газы... На третьи сутки фасую по пакетам и банкам. Банки в холодильник, пакеты в морозилку (на "китайские" вареники и бигус). Все!!!

И я по этому рецепту делаю. Только капусту выбрать надо сочную, такой звонкий кочанчик, чтоб хрустел, тогда сока будет много) Можно добавить ягоды калины (на любителя) и душистый перец несколько горошин. Раньше думала, что это не влияет на вкус, но эти мелочи дают свои нюансы.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Летний дождь
Новый знакомый
Новый знакомый


Зарегистрирован: 14.11.2015
Сообщения: 49

СообщениеДобавлено: Сб Ноя 14, 2015 1:47    Re: Научите солить капусту... Ответить с цитатой

Я делаю как мама и бабушка: соль, лаврушка, немного моркови - все. Но ставить надо в теплое место, иначе будет долго стоять, не будет киснуть, будет невкусная.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alya Semenova
Давний друг
Давний друг


Зарегистрирован: 26.01.2011
Сообщения: 520

СообщениеДобавлено: Сб Ноя 14, 2015 9:16    Re: Научите солить капусту... Ответить с цитатой

У кого-нибудь есть "быстрый" проверенный рецепт?
Что бы завтра-послезавтра готово было?
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MeriAnn
Добрая фея модератор
Добрая фея модератор


Зарегистрирован: 25.10.2009
Сообщения: 6466
Откуда: Левый берег

СообщениеДобавлено: Вс Ноя 15, 2015 0:18    Re: Научите солить капусту... Ответить с цитатой

Alya Semenova
Есть
Быстрая - готова через 3 дня
Все режем, как обычно: капуста, морковка, соль, сахар (я сахар на этом этапе не добавляю) по вкусу. Укладываем НЕ плотно в 3-х л. банку до плечиков. Заливаем холодной водой (лью из под крана), чтоб капусту покрыло. Оставляем бродить при комнатной температуре на 2 суток. (если дома прохладно, то в 1-ые сутки почти не видно процесса брожения) Вторые сутки должно хорошо бродить. Через 2 суток, сливаем всю жидкость в кастрюльку, добавляем 2 ст.л сахара. Кипятим рассол, снимаем пену. Мин 2-3. Охлаждаем рассол, заливаем капусту. Ставим в холодильник. На след. день можно кушать, добавлять в винегрет, варить борщ. Хранится в холодильнике месяца 3-4
Маринованная быстрая - готова на след. день Так же делала цветную и брокколи, вкусно.
Капусту режем крупно (2*2 см), либо разбираем на соцветия, укладываем в банку свободно. Можно добавить болгарский перец, морковку (соломкой), Обязательно чеснок в банку 3-4 крупных зубчика на 2л. банку, перец красный жгучий 1 шт. Не люблю сильно остро, п.э семена удаляю.
Маринад: на 1 л. горячей кипяченой воды (НЕ кипяток, а чуть остывшей) 3 ч.л. соли, 0,5 стак сахара, 0,5 стак масла (я добавляю меньше), 1 стакан 5% уксуса (не переборщите с кислотой, лучше попробовать, чет-то мне было кисло в последний раз) Горячим маринадом заливаем капусту, оставляем остывать, потом в холодильник. Хранится месяца 2, если сможет.
Смотрите по своей капусте, если свой урожай, то она более нежная и температура заливки должна быть меньше, если магазинная, то почти кипящим заливаю.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Блог
Алена N



Зарегистрирован: 16.11.2015
Сообщения: 5
Откуда: Омск

СообщениеДобавлено: Пн Ноя 16, 2015 20:26    Re: Научите солить капусту... Ответить с цитатой

MeriAnn писал(а):
Alya Semenova
Есть
Быстрая - готова через 3 дня
Все режем, как обычно: капуста, морковка, соль, сахар (я сахар на этом этапе не добавляю) по вкусу. Укладываем НЕ плотно в 3-х л. банку до плечиков. Заливаем холодной водой (лью из под крана), чтоб капусту покрыло. Оставляем бродить при комнатной температуре на 2 суток. (если дома прохладно, то в 1-ые сутки почти не видно процесса брожения) Вторые сутки должно хорошо бродить. Через 2 суток, сливаем всю жидкость в кастрюльку, добавляем 2 ст.л сахара. Кипятим рассол, снимаем пену. Мин 2-3. Охлаждаем рассол, заливаем капусту. Ставим в холодильник. На след. день можно кушать, добавлять в винегрет, варить борщ. Хранится в холодильнике месяца 3-4

Спасибо за быструю! Давно искала и хотела попробовать сделать smile
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Spensivitoo



Зарегистрирован: 18.11.2015
Сообщения: 2

СообщениеДобавлено: Ср Ноя 18, 2015 15:08    Re: Научите солить капусту... Ответить с цитатой

Отличный рецепт, большое спасибо
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Luizza
Добрый приятель
Добрый приятель


Зарегистрирован: 04.05.2015
Сообщения: 127

СообщениеДобавлено: Пн Фев 01, 2016 7:03    Re: Научите солить капусту... Ответить с цитатой

Я много не солю. Посолю, съедим и опять солю. Нарезаю соломкой, слегка мну и солю. Укладываю в кастрюлю, сверху гнет, чтобы сок вышел, и в теплое место. Через пару дней готова. Ничего сложного.
Вернуться к началу

  Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов ОмскМама -> Мамины заботы -> Мама на кухне ->

Научите солить капусту...

Часовой пояс: GMT + 6
На страницу Пред.  
1, 2
Страница 2 из 2

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы
Яндекс цитирования Открытый РћРјСЃРє Рейтинг@Mail.ru text

По вопросам размещения рекламы обращаться: +7(951)415-99-79, natasha.zn@mail.ru
Совместные покупки

VK675543