ОмскМама

[Услада]

Есть ли на нашем форуме мамочки и папочки,практикующие как и я и мой муж вегетарианство?
Хотелось бы почитать ваши мнения и рецепты.
Желательно без жуткой обжарки,дрожжей и прочей нечести,засоряющей наш организм.

[Услада]

СУП С ПШЕНОМ И ЧЕСНОКОМ
Пшено-0.5 стак
Вода-1.5 литра
Лук-1 шт
Морковь-1 шт
Соль,перец
Чеснок-2зуб
Зелень
Пшено варить до готовности,добавить обжареный лук и морковь (я ни когда не обжариваю,кладу свежие,мелко нарезанные).Можно положить кртошку,специи.Уже когда огонь выключили добавить зелень и чеснок

[Услада]

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
1.2 кочана пекинс капусты
1 яблоко
1 морковь
Зел.лук,укроп,сок лимона
Раст.масло (лучше оливковое нераф)
Соль
Нарезать капусту,яблоко и морковь очистить,натереть на терке.все соеденить,добавить зелень,заправить соком лимона и р.маслом

ОВОЩИ В ГОРШОЧКАХ
Капуста цветн-100г,
Сруч.фасоль-100г
Морковь-1шт
Лук репч-1 шт
Картофель-3-4шт
Укроп,соль
Лаврушка,перец,чеснок
Все овощи не малко порезать,уложить слоями,доб.специи и залить 1/3 кипятка.В духовку на 40-50 мин.При подаче можно добавить масло или посыпать кунжутом

[Услада]

ПРЕСНЫЕ ЛЕПЕШКИ
1 стак воды
2.5 стак муки
1.5 ч.л. соли
Замесить тесто.Дать ему немного постоять (30 мин хватит)
Раскатать очень тонкие лепешки,по диаметру сковороды.
сковороду раскалить и подсушить лепешки с обеих сторон.Готове лепешки сбрызнуть сразу водой.Хранить в холодильнике

[tomiris]

Скажите, а вы во время беременности тоже практиковали вегетарианство? Я вот сейчас не кушаю мясо и отвыкла от него совершенно. Пытаюсь тоже блюда иной раз продумывать в голове

[Услада]

tomiris
Нет,я тогда чистой вегетарианкой не была.Но видимо инстинкт сработал и во время беременнояти мясо совсем не ела,прям выворачивало от него.
если вы боитесь недостатка белка,то его очень много синтезируется из зелени.Покупайте все зеленое,что сейчас можно купить и добавляйте сырым во все блюда.очнь много белка получите из нута,гороха,орехов.Очень хорошо усваиваетя кедровый орех и грецкий.Не переживайте,мясо не человеческий прордукт и ваш ребеночек будет очень крепеньким и без него.
Попробуйте кушать 2 раза в неделю вот такой салат-
-салат листовой,петрушка,укроп,лук зеленый,горошек зеленый,капуста пекинка,все это режите и добавляете как заправку детский творожок + сметана.Иногда практикуйте вместо творожка сыр брынзу со сметанкой-также добавлять в салат.

[Афина]

ой, девочки, не знаю на счет зелени. Я ее вообще зимой и весной стараюсь не покупать там всякой гадости типа нитратов зашкаливает просто, не сравнить ни с одним другим продуктом по вредности, мне кажется.
Т@ся, а Вы яйца едите?
Я когда мясо не ем, то в основном каши всякие, еще их можно с чем-нибудь, например гречку с луком и яйцом, перловку или цельную овсяную с морской капустой,недавно открыла для себя, что очень вкусно с брынзой, но не перемешивать, а рядом кладу и кусочки отщипываю.
Супы всякие, только мясо не кладу.

[Услада]

Афина
Насчет зелени покупной согласна,но выбора нет.Все равно ем ее.Сейчас выбор фруктов не велик и мне тяжело,а салаты кушать надо.Вот и выкручиваюсь как могу.нет.яйца не ем.В выпечку кладу только желтки,но пеку все сама.т.к. муж тоже веган,но его оставить совсем на траве я могу.
Кашки тоже ем,но стараюсь тоже с овощами и зеленью,т.к. это крахмал

[Услада]

Веганское печенье ТРУБОЧКИ С КУРАГОЙ
Курага-350г
Мин.вода сильно газированная-0.5 стак
Раст.масло-0.5 стак
Мука-300г
Сахар-1/3 стак
Курагу замочить,прокрутить в блендере (я делала с вишней из варенья).Замесить тесто.Тесто разделить на 4 части.каждую часть раскатать в круглую лепешку тонко,но не до прозрачности.
Круг нарезать на 8 секторов (получатся треугольнички)
на ширлкую часть положить тонким слоем курагу.Закатать в трубочки (рулетики)
выпекать 20-30 мин.сверху готовые посыпать сах.пудрой

[Услада]

Веганский кекс
какао-6 ст.л
Мука-1 1/2 стак
Соль-1\2 ч.л
Сода-1\2 ч.л
Сахар-1 ст.л
Ванилин
лим.сок-1ч.л
Раст.масло-5 ст.л
Вода -1 стак
смешать отдельно сухие и жидкие ингридиенты.Потом соединить (Соду гасим)
Разлить в формочки (тесто хорошо поднимается,поэтому полные не наливаем)
выпекаем 250 градусов 25-30 мин.
Этот же рецепт можно использовать для выпечки коржей для теста

[Dinulvik]

[чандрика]

Я часто запекаю мороженные овощи в духовке. Беру большой стеклянный противень, смазываю его растительным маслом, кладу на него брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, стручковую фасоль (беру заморозку в супермаркетах, только не смеси, а отдельно). Ложу все отдельными кучками, еще добавляю кучку очищенного сырого картофеля, порезанного крупными ломтями. Все лежит отдельно, не смешано, очень красиво. Солю и все сбрызгиваю растительным маслом и в духовку до готовности картофеля. Вкусно и очень красиво, да и полезно.

[чандрика]

Запекаю картофель с творогом в духовке.
Смазываю стеклянный противень растительным маслом, слой картофеля пластинами, слой творога, соль перец асафетида (асафетиду можно заменить луком и немного чеснока), поливаю майонезом перемешанным с куркумой (куркума - это желтая специя, она придаст приятный золотой цвет и приятный привкус). Затем еще раз повторяю слой картофеля, творог, соль, перец, асафетида, майонез с куркумой. Разрезаю рукав для запекания и закрываю противень им. В духовку на 1 час на сильный огонь (200 градусов). Получается очень сытная, красивая и вкусная запеканка. Творог расплавляется и его фактически не ощущается. У меня сын творог не ел, а это блюдо ел.

[JUDAS]

я делаю суп овощной с чечевицей, красную больше люблю с супе. и цветная капуста обязательно, потом ее ложкой разминаю, сладость супу придает. к этому супу делаю сухарики острые - хлеб ржаной(лучше домашний) режу брусочками, на сковороде масло с солью и перцем раскалить. в этой смеси обжарить хлеб. такие сухарики ко всем супам делаю.
еще очень нравятся баклажаны фаршированные - овощи все какие дома есть, грибы обжариваю на сковороде со специями. в баклажанные лодочки все это закладываю и сверху сыра.
чечевичная подливка к спагетти/макаронам тоже вкусная - мелко морковь и лук, обжарить на сковороде, туда же помидор без шкурки мелко рубленный, потом красную чечевицу туда. если жидкость выпариться, а чечевица еще не готова, можно воды добавить или еще один помидор.
еще проростки очень вкусно! проращиваю гречку зеленую, нут, чечевицу один раз, пшеницу. овес никак не получается - тухнет постоянно((( пшеница только в стеклянной сахарнице растет

О! очень вкусно "рыбные"котлеты. рецепт где-то вычитала уже не помню где. суть в том что надо сделать картофельное пюре, остудить его. водоросли нори порезать мелкими квадратиками. смешать все. обвалять в сухарях или манке и обжарить на сковороде! муж даже не сразу понял что котлеты не из рыбы,дочь так и ела рыбные котлеты. очень вкусные.
еще капустные оладьи. все виды капусты какие есть дома - у меня всегда это брокколи, брюссельская, белокочанная, цветная. отвариваем в воде. разминаем в пюре. воду надо очень хорошо слить иначе получается жижа какая-то. специи по вкусу, я делаю острые, яйцо(для тех кто есть) немного манки либо муки(с манкой более хрустящие получаются) , перемешать и обжарить на сковороде как обычные оладьи. мои тоже не поняли из чего )))

[Услада]

JUDAS
Про оладушки это надо на заметку взять.Хотя я не люблю обжарку.