ОмскМама

[Mamba]

О, вот плов - это прям моя тема! Раньше готовила его по всем правилам - из баранины в казане! но теперь разработала фитнес-вариант - из индейки с бурым рисом, надеюсь, успею приготовить и выложить)

Эсмеральда
такой вариант очень люблю тоже)

[nelly_78]

Mamba
жду рецептик, у меня с бурым рисрм не получается - не вкусно

[r_elena]

У меня, конечно, упрощенный вариант, но всегда вкусно. Понадобится:
длиннозерный пропаренный золотистый рис - 1 ст., чечевица - 1/4 стакана, мясо (беру курицу или свинину) - 300 - 400г., морковь(средняя) -2- 3 шт., лук репчатый - 1шт., зира (кумин) - 1/3 ч.л.(без верха),куркума (для цвета) 1/3ч.л.,перец(красный молотый) - немного, ягоды барбариса (сегодня без них)- по вкусу, чеснок, соль - ~1 ч.л.

Приготовление:
Готовлю в чугунной сковороде или в казане. Разогреть масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин., затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 5-10 минут, пока мясо не поджарится.
Затем, кладем тертую морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 5-7мин., периодически помешивая.
Добавляем специи и соль, хорошо перемешать мясо и разровнять.
Засыпать рис с чечевицей (промытые) и снова разровнять.
Затем, осторожно влить кипящую воду, пропорция 1/2,5 (крышкой не накрываем).
Ставим на маленький огонь, когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, втыкаем чеснок (нужно целую головку мытую и с обрезанными корешками, у меня развалилась, только 4зубчика воткнула). Еще обратной стороной вилки делаем несколько углублений до дна, видно как вода их заполнит. Когда воды не будет и в этих лунках, плов перемешиваем. Затем, огонь выключаем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут. Чеснок можно вынуть, выдавить из шелухи. Можно готовить без чеснока и лука, тоже вкусно. Приятного аппетита!

[r_elena]

Фото:

[мтска]

Наш плов, рецепт под спойлером

Скрытый текст: Продукты для плова Зирвак Продукты 500г. мяса 500г. моркови 500г. риса 1 крупная луковица стакан масла (можно чуть меньше) специи (обязательно в составе должны быть барбарис, зира, шафран) чеснок 1. Хорошо промыть рис в воде, пока вода перестанет интенсивно мутнеть. Затем залить его водой и отставить в сторону пока режем другие продукты. 2. Лук нарезать средними кубиками. 3. Морковь обязательно нарезать тонкой соломкой, а не тереть на терке. 4. Нарезать мясо на кусочки, примерно 2х2 сантиметра. Приготовление: 1. Раскалить казан или сотейник (кто в чем готовит) и влить в него стакан растительного масла, хорошенько его накалить, и как только масло раскалилось, закладываем в него лук, сразу же перемешиваем, и обжариваем его до полупрозрачного состояния. 2. Как только лук обжарится, добавить в казан мясо, перемешиваем его, и даем ему подрумяниться, примерно через 5-7 минут закладываем морковь, обжаривать все вместе до тех пор, пока морковь начнет становиться мягкой. 3. Затем влить в зирвак кипящую воду так, чтобы уровень воды превышал примерно на 1 сантиметр уровень овощей с мясом. Сразу же добавляем приправу и соль. Теперь зирвак нужно потушить минут 7. 4. Вот теперь только сливаем воду с риса и добавляем его в зирвак аккуратно (чтобы все не перемешать) и выравниваем рис по всей поверхности казана, вода при этом, должна залить рис на 1 см. Можно в центр риса углубить головку чеснока. Закрыть крышкой и томить на медленном огне минут 30. Затем выключить и дать плову настояться. Как-то замеряла специально на такой состав продуктов требуется примерно 800 мл воды. К плову всегда делаю салат капуста, огурец, лук, посолить и заправка (масло подсолнечное + лимонный сок + чутку сахара). Плов получается рассыпчатый (рисинка к рисинке) и очень вкусный!

[Annsal]

Я рис замачиваю в холодной воде, за ранее, он тогда готовиться быстрее и не слипается.

[Эсмеральда]

мтска
не люблю длинный рис, но на фото выглядит отпадно

[partisanka]

И я послушаю,дома не получается совсем-кашка,да!А плов нет. На даче в казане- вот это тема!

[мтска]

[Нина]

мтска
не пробовала ни разу у узбеков покупать
где есть их точки продаж?

[мтска]

[AlenaP]

мтска
О, мы как раз на левом, на рынке покупаем специи для плова и шашлыка. Надо у него про рис спросить.

[Nata_78]

[zefirka_55]

Да,да на левобережном рынке где специи продают красный Узгенский рис. Но считаю что цену на него сильно завышают! Нам такой рис этим летом привозили из Киргизии, там этого риса несколько видов и все красные. Его хорошо нужно промывать пока вся красная и мутная вода не смоется. После промывки этот рис получается не совсем красный, а слегка бурый и обязательно есть вдоль рисинки полосочка коричневая. С таким рисом очень вкусный плов, но конечно на костре в казане самый вкусный получается. И еще узбеки обязательно добавляют зиру (немного растереть ее надо перед добавлением).

[zefirka_55]

И еще конечно узбеки к плову делают Шокороб (салат из очищенных от шкурки помидоров и лука полукольцами).