ОмскМама

[катя10]

"Тирамису"
(ссылка не работает)
250 гр. маскарпоне
100 гр. сахара
печенье Савоярди-примерно 200 г
100 гр. 30% сливок
4 желтка
3 белка+50гр. сахарной пудры
2 чашечки крепкого кофе -сварить и остудить
ром (Марсала/ликер Бейлиз/ коньяк)
ванилин
какао и шоколад(для украшения)

В течении 5-7 мин. взбивать желтки с сахаром и ванилином,чтобы желтки стали белого цвета,сахар растворился,а масса стала похожа на крем.
К этой массе аккуратно частями добавить маскарпоне (предварительно слив жидкость и перемешав его ложкой)и все хорошо перемешать лопаткой или ложкой(не миксером). Добавить алкоголь(на ваш вкус , но в этой массе на этом этапе он должен хорошо чувствоваться!), аккуратно перемешать.
Отдельно хорошо взбить белки, постепенно добавляя сахарную пудру.
Отдельно хорошо взбить сливки.
Соединить взбитые сливки и белковую массу, очень аккуратно.
Соединить сливочно-белковую массу и массу с маскарпоне-осторожно перемешать.
В крепкий охлажденный кофе быстро обмакивать каждую печеньку и уложить на дно формы в один слой.На печенье выложить крем, потом второй слой печенья, предварительно обмакнутого в кофе, крем, печенье, и т.д. пока не закончится печенье и крем.

рецепт взят с сайта кухарка.ру ( Мила55), фото мое( это мини порция из остатков)
девочки очень вкусно я теперь часто делаю тирамису, но иногда когда мне лень искать маскарпоне я заменяю его рамой крем бонжур( конечно без добавок) . ну и экономия тоже очевидна .
рецепт печенья в теме "Выпечка" http://forum.omskmama.ru/viewtopic.php?p=148790#148790

[Elle]

катя10
А где берёте маскарпоне ?

[Elizzawetta]

Я маскарпоне сама готовила.

Рецепт

Ингредиенты:

1 литр сливок

¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления

1. Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C.
2. ¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч.л.,влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
3. Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов), положить на друшлаг и наливать сливки .
4. Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
5. Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник.
6. Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
7. Сыворотку не выливайте, из неё получаются вкусные блинчики.

А вообще он в МЕТРО продается 350р за 500г
А по рецептику получается очень хороший сыр и его стоимость примерно 100 р за 500г

[Elizzawetta]

Чизкейк (без выпечки).
Ингредиенты
основа:

* 300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
* 100-150 г сливочного масла

начинка:

* 500 г маскарпоне
* 200 мл сливок 33-35%
* 150 г сахара
* 20 г желатина

Рецепт приготовления

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.

Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Масло растопить.

В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.

Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.

Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.

Сливки взбить с сахаром.

Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.

Добавить желатин, перемешать.

Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Рецепт от Скрипкиной Анастасии
http://www.say7.info/cook/recipe/486-CHizkeyk-bez.html

[ГраНатка]

Elizzawetta
Супер рецепт сыра. Я знаю Тирамису. А покупать сыр денег жалко. Спасибо

[Elizzawetta]

Приятного аппетита)

[катя10]

volna21
маскарпоне есть в торговом центре, еще в ашане. но я заменяю иногда рамой творожной или сама делаю( рецепт Elizzawetta
написала уже).

[Elle]

катя10
Спасибо , а как думаешь ,печенье в тирамису можно заменить , например , готовым бисквитным ?

[Lola]

volna21
можно, конечно, но это будет уже не тирамису.

[Рулиска]

Elle
У Чайдейки прекрасный рецепт бисквитного печенья есть, она указывает, что его можно использовать для тирамису.
Взбить бсквитное тесто, положить его в пакет, отрезать уголок и выдавливать на противень полосками. Мы такое пекли - очень нежное получилось. http://chadeyka.livejournal.com/50391.html

[Елена-психолог]

Банановые пирожные "Баларама":

400 гр. сливочного масла + 1 банка сгущенного молока, все это взбить, затем добавить 1 пачку ванилина, 200 гр. сахарной пудры, 100 гр. грецкого ореха, 600 гр. банана (порезанного кубиками) и в самом конце 0,5 кг сухого молока (только не сухие сливки). Все это тщательно замешиваем и ставим примерно на 1 час в холодильник, после чего формируем из полученной массы шарики и обваливаем их в обжаренном арахисе. Готово!!!!!

Порция очень большая, можно взять половину или даже четверть для начала. Получается очень вкусно.

Эти пирожные были опробованы на недавней форумовке "ПравОмска" , съедены быстро и потом народ требовал рецепт.

[irisomsk]

катя10, а сколько нужно ликерчика?
Хе-хе, сделала как-то Тирамису, а там в рецепте опечатка и я, не задумываясь, бухнула туда 1ст!!! коньяка. Муж говорил, что получилось 2 в 1: сразу и выпивка и закуска

[катя10]

[татьяна-мама]

(ссылка не работает)
300г ванильного мороженого, плитка шоколада (1/2 для стружки, 1/2 для глазури, 400 г мороженой вишни, 300 г сухого печенья
Разделить мороженое на 2 части: одну часть смешать с шоколадной стружкой, вторую часть - с вишней и крошкой печенья. Шоколадное мороженое выложить в форму. Посередине поставить стакан. Через некоторое время стакан вынуть и в получившееся пространство выложить вишневое мороженое, верх украсить вишней поставить в морозильную камеру. Выложить тортик на тарелку. Украсить соком из вишни + глазурью (оставшуюся часть шоколада растопить на водяной бане и полить торт)

[Мамочка Таня]

Elizzawetta
а сливки какой жирности надо брать?